Noodles ολικής αλέσεως σε γάλα καρύδας-σάλτσα φυστικιού από τη yummyyatra Συνταγή:⠀ Με…

Νουντλς ολικής αλέσεως σε γάλα καρύδας-σάλτσα φυστικιού της yummyyatra 🍜 Συνταγή:⠀ Υλικά:⠀ Για τη σάλτσα φυστικιών ⠀ 1 1⁄2 φλιτζάνι ανάλατα φιστίκια⠀ 5 κ.σ. Ζάχαρη καρύδας⠀ 1 1⁄2 κουτ. αποξηραμένη σριράτσα ⠀ Three σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες⠀ 1 σεράνο τσίλι, με μίσχο και ψιλοκομμένο ⠀ 3⁄four φλιτζάνι γάλα καρύδας⠀ 1 κ.γ. ξίδι μηλίτη⠀ Αλάτι, για γεύση ⠀ ⠀ Οδηγίες:⠀ Ζεσταίνουμε τα φιστίκια σε ένα τηγάνι 12″ σε μέτρια φωτιά. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να φρυγανιστούν, περίπου 7 λεπτά.⠀ Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αφήστε να κρυώσουν⠀ Επεξεργαστείτε τα φιστίκια μέχρι να αλεσθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σκόρδο και το τσίλι και τα επεξεργαζόμαστε μέχρι να γίνει μια λεπτή επεξεργασία. ⠀ Μεταφέρετε αυτή την πάστα στο τηγάνι, ανακατεύετε με το γάλα καρύδας, τη σριράτσα ⠀ Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι από την πάστα, για 5 λεπτά. ⠀ Προσθέστε ξύδι, αλάτι για γεύση και περίπου 1/2-3⁄four φλιτζάνι νερό. σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει μια σούπας υφή, περίπου Three λεπτά. δροσερά, αφήστε τα στην άκρη⠀ ⠀ Νουντλς: ⠀ 1 λίβρα λιγκουίν⠀ Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ανά συσκευασία, στραγγίστε τα (κρατήστε ένα φλιτζάνι νερό) αφήστε τα στην άκρη⠀ ⠀ Προετοιμασία λαχανικών:⠀ Λαχανικά (καρότα, πιπεριές, λάχανο, φρέσκα κρεμμυδάκια, μπρόκολο) ⠀ 2 κουταλιές της σούπας ελιά⠀ Αλάτι, κατά βούληση ⠀ 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες⠀ ⠀ Άλλα υλικά (που θα χρησιμοποιηθούν στο τέλος)⠀ Φρέσκος κόλιανδρος⠀ Χυμός από 1 λάιμ⠀ ⠀ Οδηγίες:⠀ Σε ένα φαρδύ τηγάνι, προσθέστε την ελιά λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα.⠀ Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, πασπαλίζουμε λίγο αλάτι 2-Three κ.σ. νερό και σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κάθε 2 λεπτά ενδιάμεσα). Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν αλλά έχουν ακόμα τραγανά ⠀ Μόλις γίνουν τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, τα αφήνουμε στην άκρη .⠀ Για να συναρμολογήσουμε τα ζυμαρικά⠀ Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε τη σάλτσα φυστικιών, λίγα κουταλιές κάθε φορά, ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα αν θέλετε. Αν φαίνεται πολύ παχύρρευστο και κρεμώδες, προσθέστε το δεσμευμένο νερό για ζυμαρικά/ζυμαρικά. Από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, χυμό λάιμ. Σερβίρετε ζεστό. Απολαμβάνω!