Ψητή σαλάτα λαχανικών Orzo Αυτή η χορταστική και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σαλάτα διαρκεί 30 λεπτά…

Ψητή χορτοφαγική σαλάτα Orzo 😋🌱 Αυτή η χορταστική και γεμάτη θρεπτικά συστατικά σαλάτα χρειάζεται 30 λεπτά για να γίνει! by cookingforpeanuts Δείτε τη συνταγή 👇🏼 ✅Σερβίρει 4 ✅1 φλιτζάνι αποξηραμένο orzo 1 μέτρια μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κομμάτια ½ ίντσας (περίπου 2 φλιτζάνια) ¾ κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα και κομμένα στα τέσσερα (περίπου three φλ. σιρόπι σφενδάμου ¼ κουταλάκι ξερό βασιλικό ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά τριμμένη 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση ✅1/three φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός 1/three φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι έως 425ºF. ✅Μαγειρέψτε το όρτζο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. ✅Βάζουμε τη γλυκοπατάτα, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με ένα γενναιόδωρο ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό στεφάνι. Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα. Τα ανακατεύουμε μετά από 10 λεπτά για να ψηθούν ομοιόμορφα. ✅Στο ίδιο μπολ βάζουμε τα ρεβίθια και τα καρύδια. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε για γεύση. Μεταφέρετε σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος με στεφάνι. Ψήστε με τα λαχανικά σε μια κάτω σχάρα. ✅Βγάζουμε τα καρύδια από το φούρνο μετά από περίπου 7 λεπτά, ή μόλις ροδίσουν. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα των ρεβυθιών μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. ✅Εν τω μεταξύ, προσθέστε το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, τον βασιλικό, τη ρίγανη και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά σε ένα μικρό βαζάκι με καπάκι. Τρίψτε το σκόρδο στο βάζο χρησιμοποιώντας μικροπλανάκι ή λεπτό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και ανακινήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Αφήνω στην άκρη. ✅Μεταφέρετε το όρζο, τη γλυκοπατάτα, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κόκκινο κρεμμύδι, τα ρεβίθια και τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το dressing, το μαϊντανό και τα κράνμπερι. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε. ✅Σερβίρετε ζεστό ή στο ψυγείο για μελλοντική χρήση και απολαμβάνετε ως παγωμένο.