Τι καλύτερο από μια σπιτική κις; Αυτό είναι λίγο μπερδεμένο, αλλά αξίζει τον κόπο γιατί είναι απολύτως νόστιμο και αν ψάχνετε για κάτι διασκεδαστικό να το φτιάξετε, το προτείνω ανεπιφύλακτα 😛 👇🏼👇🏼 Κάνει 6 μερίδες ▪️ 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ▪️1 κόκκινο κρεμμύδι ▪️Three σκελίδες σκόρδο ▪️1 φλιτζάνι μανιτάρι ▪️1 μικρή ντομάτα ▪️1/2 φλιτζάνι κολοκύθα ▪️60 γρ σπανάκι ▪️Αλάτι και πιπέρι ▪️300 γρ μαλακό τόφου ▪️1 κουταλιά της σούπας γάλα σόγιας ▪️1 κουταλάκι του γλυκού πάστα miso ▪️1 κουταλάκι του γλυκού vegan παρμεζάνα: 1 γρ. απλό αλεύρι ▪️100 γρ βέγκαν βούτυρο ▪️Three κουταλιές της σούπας νερό ▪️Πρέζα αλάτι 1️⃣ Ανακατεύουμε τα υλικά για την κρούστα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη. Τυλίξτε σε μια μπάλα και τυλίξτε με μεμβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. 2️⃣ Κόψτε τα λαχανικά σας σε μικρότερα κομμάτια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. 3️⃣ Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και μεταφέρουμε έτσι μια καθαρή αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το ανοίξετε σε σχήμα κύκλου, τόσο μεγάλο ώστε να καλύψει το ταψί για κις και αφήστε περίπου 3-Four εκ. επιπλέον ζύμη γύρω από τις άκρες. Πιέστε απαλά μέσα και γύρω από τις άκρες του τηγανιού. 4️⃣ Σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και προσθέτουμε βάρη (ή άψητο ρύζι) και ψήνουμε στα τυφλά για 15-18 λεπτά. 5️⃣ Όσο ψήνεται η βάση, ετοιμάζουμε τη γέμιση ζεσταίνοντας λάδι σε τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο & το κρεμμύδι, μαγειρέψτε για 1 λεπτό και προσθέστε την κολοκύθα, τα μανιτάρια, την ντομάτα και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. 6️⃣ Προσθέστε το τόφου σε ένα μπλέντερ με το γάλα σόγιας, την πάστα miso και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες (θα πρέπει να είναι πολύ πηχτό αλλά να χύνεται) αδειάζουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Προαιρετικά: προσθέστε μια χούφτα vegan τυρί αν έχετε. 7️⃣ Βγάζουμε τη βάση από τον φούρνο. Αφαιρούμε τα βάρη και το χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη γέμιση στη βάση. Προσθέστε μερικές ακόμη φέτες μανιτάρια & ντομάτα, πασπαλίστε λίγο ακόμα τυρί ή παρμεζάνα και ψήστε για άλλα 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε και απολαύστε!
