Τα μάφιν με σπανάκι και μπανάνα είναι ένα υπέροχο υγιεινό και εν κινήσει σνακ και για τα δύο παιδιά…

Τα μάφιν με σπανάκι και μπανάνα είναι ένα εξαιρετικό υγιεινό και εν κινήσει σνακ τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Ευχαριστώ τη φίλη μου Άννα για αυτή την ιδέα. ▪️half of φλιτζάνι κατεψυγμένο σπανάκι ▪️four κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο λιωμένο και κρύο ▪️1 αυγό ▪️2 μεγάλες μπανάνες ▪️half of φλιτζάνι γάλα ▪️1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ▪️1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη ▪️1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε ένα φλιτζάνι με ζεστό νερό ξεπαγώστε το σπανάκι σας. Όταν ξεπαγώσει, τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ με το λιωμένο βούτυρο, τις μπανάνες, το αυγό και το γάλα που έχει κρυώσει και ανακατεύουμε για 30-40 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο μεταξύ σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Τώρα προσθέστε το υγρό στο στεγνό και ανακατέψτε να ενωθούν. Τώρα χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 θήκες για μάφινς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά.