Κρεμώδη ζυμαρικά κολοκυθιού 💛 Σερβίρει 2 ▪️150 γρ κολοκυθάκια βουτύρου, μαγειρεμένα ▪️90 γρ τόφου ▪️half of κουταλάκι του γλυκού λευκή πάστα miso ▪️1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ▪️half of κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς ▪️1 κ.σ. vegan παρμεζάνα ▪️1 κ.σ. μαύρο πιπέρι τριμμένο ▪️200 γρ ζυμαρικά, χρησιμοποίησα φιογκάκια 1️⃣ Βάζουμε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 2️⃣ Συνδυάστε τη μαγειρεμένη κολοκύθα με τόφου, πάστα miso, σκόρδο, χυμό λεμονιού, κουρκουμά, τσίλι και παρμεζάνα στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. 3️⃣ Προσθέστε την κρεμώδη σάλτσα σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τα στραγγισμένα μαγειρεμένα ζυμαρικά (εκτός από 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών) 4️⃣ Ανακατέψτε μαζί και προσθέστε σταδιακά μικρές ποσότητες από το νερό των ζυμαρικών πίσω στο τηγάνι καθώς ανακατεύετε, η σάλτσα θα πήξει και θα στρωθεί τα ζυμαρικά. Σερβίρετε ζεστό.
