Απλά ένα ζεστό, ανακουφιστικό ζυμαρικό για να το απολαύσετε αυτή την κρύα (σχεδόν καλοκαιρινή) μέρα που φτιάχνω…

Απλά ένα ζεστό, ανακουφιστικό ζυμαρικό για να το απολαύσετε αυτήν την κρύα (σχεδόν καλοκαιρινή) μέρα 😆 Το φτιάχνω με vegan λουκάνικα (χρησιμοποιώ τα Linda McCartney) και φασόλια βουτύρου για να του δώσω λίγη επιπλέον αίσθηση ✨ Σερβίρει 4 ▪️1 καφέ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ▪️ Three vegan λουκάνικα, κομμένα σε φέτες ▪️2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας ▪️1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ▪️1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί ρυζιού ▪️1 κουταλιά της σούπας vegan παρμεζάνα ▪️1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη ▪️half of κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ▪️400 γραμμάρια κονσέρβα 60 γρ. σπιράλ ▪️50 γρ child σπανάκι ▪️Κρεμώδης σάλτσα πιπεριάς* δείτε παρακάτω Για να φτιάξω την κρεμώδη σάλτσα που ανακατεύω: 🍃120 γρ καβουρδισμένη πιπεριά 🍃150 γρ μεταξωτό τόφου 🍃half of κουταλάκι του γλυκού λευκή πάστα miso 1️⃣ Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και προσθέτουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι λάδι λουκάνικα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά να ροδίσουν τα λουκάνικα. 2️⃣ Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, την παρμεζάνα, τις νιφάδες τσίλι και τη σκόνη σκόρδου. Προσθέστε μια βουτιά νερό και ανακατέψτε μαζί. 3️⃣ Στραγγίζουμε τα φασόλια βουτύρου και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε. 4️⃣ Ρίχνουμε την αναμεμειγμένη κρεμώδη σάλτσα πιπεριού και ανακατεύουμε ώστε να επικαλυφθούν όλα. Προσθέστε τελευταίο το σπανάκι, ανακατέψτε και σερβίρετε ζεστό.